主厨之桌 Chef's Table

职人制造，传承之作BEAUTIFULLY CRAFTED

2016-10-19 17:56:19

在世界各地有这样一些品牌，它们历经百年，只专注于一种材质或者一种生活物件的制造。这不仅是一种坚持，更传递了一种传承的精神，常年累积的经验、精湛的工艺和经典设计，让这些品牌真正得以面对时代的巨变却依然初心不改。

百年能作，锡之铸造

“职人”在日语中是对于拥有精湛技艺的手工艺者的尊称，职人们有的效力于知名企业，有的则是经营着自家的老铺，埋头钻研技艺，几十年如一日，为古老的传统手艺在现代社会生活中找到并注入新的活力。创立于1916年的能作株式会社（NOUSAKU），拥有日本高冈市400年来代代相传的手工技艺，采用纯锡、黄铜等材料，制造出各种外形简单、气质高雅的佛坛、茶具、花器、餐具及室内装饰品，可以说是名副其实的职人制造品牌。

精湛的工艺技术；

可灵活变化的锡器；

能作的可变形花盆。

“锡”具有不易氧化、强抗菌作用的特点，其本身柔软而容易弯曲，原本并不适合做餐具，但在高冈工匠传承百年的精湛工艺技术中，让锡制餐具变为了可能。将锡“弯曲”的特性逆向活用，设计出了独一无二的锡制品。能作的经典餐具系列秉承了日式传统设计，由于锡材质的独特性，无论是酒杯、餐盘还是筷锗，具有金属独特的质感的同时，更展现出静谧古朴的优雅色泽。

东方生肖酒杯-猴（金色）；

不仅如此，品牌为了钻研更高层次的铸造技术，一直挑战新的材质处理，令锡这种古朴的材质焕发出当代设计的光彩。其中，“变形系列”便充分展现了材质的概念与特性，十分特别。器物通过弯曲或拉伸，可以将之变形为一个笼状，摆放面包或水果，也可作为酒架、甚至花篮。2010年，能作的纯锡商品在巴黎的展览会上展出后备受瞩目。至今，纽约现代艺术博物馆（MOMA），巴黎，米兰等的著名展厅都能见到能作的踪影。

CHEMEX杯子与壶，灵感来自于实验室；

博物馆馆藏之作

在手冲咖啡领域，CHEMEX无疑是现代设计中殿堂级的品牌。作为一个家族品牌，自诞生起便一直专注于咖啡机系列的生产，其中，手冲咖啡器更是由于其独特的设计和工艺，不仅获奖无数，更被纽约现代艺术博物馆（MoMA）等多家博物馆收藏为永久展示品。

德国科学家Peter Schlumbohm博士；

1941年，CHEMEX咖啡器由德国科学家Peter Schlumbohm博士在美国发明。与普通设计师不同，他有着自己独特而鲜明的设计风格，便是让日常物品除了变得更具功能性，更拥有迷人的造型，令使用者获得愉快的体验。在设计CHEMEX咖啡器时，Schlumbohm希望它不仅能轻松冲泡出美味的咖啡，这个玻璃器皿亦是一件具有装饰作用的生活物件。

CHEMEX咖啡器系列。

关于CHEMEX咖啡器系列，Schlumbohm最初的设计灵感来源于包豪斯风格设计和实验室器具。他利用了这些设计元素，塑造了如今CHEMEX的经典造型——沙漏形，而这个经典造型历经数十年都没有任何改变，现在已经成为美国历史上标志性的一部分。咖啡器是由一块高硼硅玻璃一体成型，中间的木把手和皮绳带来天然材质的温暖感，无论在形式还是功能上都显得异常纯粹。

如今，CHEMEX品牌总部依然位于马萨诸塞州西部，这里的工厂将制造的CHEMEX咖啡器发往全球。品牌主理人表示：标志性的CHEMEX将一直传承下去，它作为经典已经保持了70年，也将继续保持不变。希望这个造型优美、简单实用的产品能与世界各地咖啡爱好者一起分享迷人的咖啡时光。

具有百年历史的福克斯伞；

名流御用的手工制伞

对于英国绅士而言，伞不仅能用来遮风避雨，更是名流与身份的象征。一把顶级雨伞从伞柄、骨架到伞面都会给人精致、考究的视觉感受。在细节上，更是由传承制伞技艺的工匠手工打造而成。不同于机器制造的雨伞，手工制伞的考究之处往往会直接体现在使用者的使用感受上，从握柄的弯曲度到伞骨的制作、伞面的缝合，一把顶级伞所具备的是工匠几十年的匠艺，每把手工伞也不会一模一样，更具个性，亦是无法用机器完全取代的。

著名的动物金属雕头装饰；

具有百年历史的福克斯伞便是如此。作为顶级手工制伞，福克斯伞的钢骨架、动物金属雕头装饰、马六甲白藤手柄等，都是其百年品牌身份的象征。1868年，时值维多利亚女王执政期间，托马斯福克斯先生在伦敦市开了一家专门制作并出售雨伞的店铺。这些伞以鲸骨做伞架，丝绸做伞面，做工精湛，品质顶尖。十九世纪80年代，塞缪尔福克斯先生发明并引进了不锈钢制伞，由全新的不锈钢伞架取代传统的鲸骨伞架。从此，一款坚固耐用、伞身轻盈的独特摩登雨伞便在福克斯诞生了。

每把伞都手工制作而成。

如今，福克斯伞经常能在著名的英国电视剧中看到，它是一个时髦的配饰，也是老牌绅士的挚爱。品牌历经百年而得以在今日依然深受名流政要的欢迎，除了制伞工匠们对于细节的极致要求，也是由于品牌对于材质的运用并非固守。二战期间，福克斯在制作降落伞照明弹时所使用的是一种被称为“尼龙”的新面料，公司由此发现了尼龙面料相较于丝绸面料特有的优点，更为坚固耐用。在工艺制造上，福克斯雨伞至今仍然沿用其传统的工艺制作流程，不依赖机械量产，传承手工技艺，实现顶级品质。精密的全手工制作是保证福克斯伞的品质重要原因之一，从伞骨的制作到缝合伞面，安装握柄等一系列步骤都在工匠们的悉心工作中完成。

在英国，福克斯伞最初的店铺依然保存着，虽然里面的商家不断更换，但政府规定任何人都不能改变这座建筑的外观。现在入驻期间的虽然是另一家商家，但仍然在店内摆放了福克斯雨伞，可见对这个百年老牌的敬重。

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