早春轻盈味

2021-03-03 15:11:32
春意盎然,万物复苏。身体也随之苏醒唤醒,感官体验变得更加敏锐与有活力,择几款风味轻盈宜人的佳酿,给舌尖增添一些小清新味蕾美学,让这个春天的记忆变得余韵悠长,值得回味。
香椿头蟹肉海胆拌豆腐
 
香椿头蟹肉海胆拌豆腐
菜品来自上海外滩茂悦大酒店一层的新大陆——中国厨房,用当令食材香椿带来春日味蕾问候,每年春季谷雨前后刚刚发出的嫩芽最好吃,绿叶红边,香气浓郁。香椿的绿、豆腐的白、酱油的红,加上点睛之妙的橙黄色海胆,交织成了春天的颜色。豆腐的嫩滑、香椿的清香以及蟹肉和海胆的鲜甜。
 
 
夏布利夫人酒庄夏布利石园白葡萄酒
夏布利夫人是夏布利地区乃至整个法国最好的葡萄酒合作社之一,汇集了将近300名当地葡萄酒农,生产夏布利的优质白葡萄酒, 并以其一贯的一流葡萄酒品质赢得了国际声誉。这款酒体清澈明亮,闻起来是黄色水果的芳香和丝丝香料味,口感饱满、平衡,细腻生动的矿物气息慢慢显现。活泼的果香与香椿个性的气息碰撞,减少其强烈的风味,佐餐后的交织风味更佳清新柔和。
 
 
爱古酒庄,金牛座白葡萄酒
爱古酒庄可谓是卢瓦尔河谷的有机葡萄栽培先驱,早在1975 年就开始采用有机种植,1998 年开始采用生物动力学酿造葡萄酒 (迪米特认证)。这款金牛座白葡萄酒采用手工采摘,不使用泵,使用重力接收果实,100%天然酵母发酵,在大桶中带酒泥陈酿 12 个月,小橡木桶中 8 个月,无过滤无澄清。酒体丰满,细腻平衡,这款特殊的橡木陈酿将展示出风土的特色,带有柑橘、干果、白花、杏仁、烤面包和矿物质的味道。个性鲜明,值得一试。
 
 
脉拓Matua马尔堡长相思
来自新西兰脉拓酒庄,盛产长相思而闻名,酒庄始于1969年奥克兰西部的一个小锡小棚中由Bill 和 Ross Spence创立,第三代的酿酒师希望为新西兰葡萄酒开辟一条新路,在全球各地种植了一种“水果沙拉”葡萄园,以确定哪些品种最适合种植,如今脉拓是新西兰最受欢迎的国际知名酒庄之一。此款长相思呈现柔和淡黄色,带有热带的烤菠萝和热带水果味道口感浓郁,有成熟的柑橘类水果,黑醋栗叶和新鲜罗勒的风味。还有什么比清新宜人更能形容马尔堡长相思的呢?搭配香椿豆腐可谓中西风味交织,是清爽组合。蟹肉、海胆等海味也适合用白葡萄酒佐餐。
 
 
米拉沃之花桃红香槟
这款首版全球限量20000瓶的桃红香槟,来自三个家族的共同创作,香槟区皮埃尔·皮特家族、著名影星朱莉-皮特家族与酿酒世家佩兰家族,75%的霞多丽与25%黑皮诺进行混酿,以2016年酒液为基础,但有可追溯到2007年的酒液。黑皮诺是这款香槟酿造过程中的关键,用浸皮法酿造,保留结构感和红色水果风味,精确把控其风格张力不掩盖霞多丽的风采,所以这款酒拥有红醋栗、覆盆子的酸味和香气,拥有矿物质感和咸鲜感。轻盈自然风味与菜肴整体风格相宜,三文鱼鲜美微甘的滋味和桃红香槟融合,酒液的丰富香气可以压得住菜品多元化的风味组成。
 
 
罗兰百悦亚历山大年份桃红香槟 vintage 2004
作为无年份桃红香槟的创造者,罗兰百悦革新推出了这款卓越的亚历山大年份桃红香槟,是一款稀有而珍贵的葡萄酒,原料严苛100%挑选自特级园中的最佳地块,80%黑皮诺和20%霞多丽。拥有精致的淡鲑鱼粉色和持久而细腻的泡沫,非常优雅,香气是带有一丝野草莓和红醋栗果酱的味道,然后是蜜饯,具有很强的矿物质气息和悠长的红色水果余韵。无论是色调还是香气余韵都很适合这款三文鱼佳肴。
 
 
光之颂亿光之邑香槟
光之颂亿结合了旧世界葡萄酒的信誉及新世界葡萄酒的创新特征。这是一场传统的变革,它是第一个在一个品牌范围内集中展现波尔多、勃艮第、罗讷河谷和普罗旺斯等全法国最优质产区特色的品牌。这款光之邑香槟拥有饱满馥郁、复杂清新的香气,将吐司面包、杏仁和牛轧糖的气息与精致持久的慕斯香气融合,59% 霞多丽,41% 黑皮诺,酒体呈现亮金色,泡沫细腻,有着柠檬、梨和奶油蛋糕风味。与菜肴碰撞,共谱一曲舌尖清新之歌。