天作之合LIVING - 品鉴LUXE

威士忌食趣

2021-11-02 15:09:04

凌冬将至，气候逐渐寒冷凛冽，一杯金黄色酒液，划过咽喉的温暖醇烈，在木桶与大麦香气里感悟岁月的沉淀，带来思绪沉静的独处时刻，更专注于过往一年的思索与回顾；亦适合与密友共享欢庆时刻，展望畅想新一年的挑战与希冀。

本页菜品：来自广州四季酒店云居日本餐厅，铁板烧陕西雪花A5牛肉，雪花和牛的丰腴肥美与威士忌风味强烈的酒液相互碰撞，激发鲜味的同时起到解腻之效，鸡枞菌、芦笋等烤蔬菜，佐以柚子味噌，与威士忌或重泥煤或香甜奶油的香气交融。

麦卡伦传奇系列第一卷1950威士忌

麦卡伦传奇第一卷1950，由麦卡伦资深制酒师Sarah Burgess调配创作，酒精度44.6%，口感出众，特点鲜明。木香、甜木烟和自然风干的橡木无处不在，是精巧融入了成熟的水果和香辛料的微妙，奏响了一部回韵悠长的“风味交响乐”。不添加焦糖色素，而全凭自然陈年呈现的深金色酒体色泽。

麦卡伦传奇第一卷1950是麦卡伦“传奇系列”威士忌的开篇之作，致敬1700年创立了后来麦卡伦庄园（Easter Elchies Estate）雏形的John Grant上尉。这款1950年蒸馏的麦卡伦珍奢威士忌，采用法国莱俪水晶瓶，装瓶于2021年，陈年年份长达70年之久；邀请曾为哈利波特创作封面的知名版画插画家Andrew Davidson来进行视觉设计；由英国古法手工书册装订商Shepherds担纲“包装”定制，用纸墨书香，盛水晶琉璃。

格兰威特18年单一麦芽威士忌

格兰威特18年单一麦芽威士忌是岁月与优雅的完美诠释，拥有高贵的古金色，闻起来是丰富的水果香甜与甜蜜的太妃糖的完美平衡，品尝时能感受到无比芳醇的气息柔和滑过味蕾，有一种塞维利亚劳伦斯风味果酱的甜美，细细地品尝，长久地闻嗅那令人痴迷的香气，绵长持久，在新鲜榛果的余香中带有一丝辛辣和湿葡萄干味。丰富的味觉体验源自酿造时采用不同的木桶，包括首装的美国橡木桶和第二次装桶的欧洲橡木桶。首装美国橡木桶为其增添了热带水果风味，而欧洲橡木桶则向酒中融入了辛辣味道，并赋予其特殊的复杂性。

帝霖32年单一麦芽威士忌

帝霖Teeling是一家爱尔兰威士忌酒厂，其历史最早可追溯到1782年。帝霖年份珍藏系列在国际上获得的一系列成功后，其推出了帝霖32年单一麦芽威士忌，这是一款非常罕见的年份单一麦芽威士忌，为庆祝帝霖一贯的绝佳品质而生。

帝霖32年单一麦芽威士忌，全球限量750瓶，于1988年蒸馏并装入朗姆酒桶陈年，带来纯正且独特的爱尔兰威士忌体验。闻香时能够感受到层次丰富的嗅觉体验，有一股蜂蜜的香甜气息，淡杏仁糖，烤杏仁，带有一丝青苹果和桃核的味道，浅啜一口酒液进入口腔回旋，能够品鉴到香草奶油苏打水、烤桃子馅饼和烤豆蔻香料的风味，余韵悠长与复杂，拥有大地气息并伴有明显的雪莉酒木香气息

山崎®55年™ 单一麦芽威士忌

山崎55年单一麦芽威士忌是目前三得利日本威士忌世家历史上最高年份的一款单一麦芽威士忌，旨在纪念20世纪60年代的昭和时代——三得利日本威士忌世家的革新时期。全球限量200瓶，今年在全球发售100瓶，另外100瓶已于去年在日本发售。

严选自1960年代三得利日本威士忌创始人鸟井信治郎先生时期的水楢桶原酒，以及1964年三得利第二代总酿酒师佐治敬三先生时期蒸馏的、美国白橡木桶陈酿的珍贵原酒。呈现极具深度、复杂度与智慧的山崎55年单一麦芽威士忌。酒体呈深琥珀般的水楢木色；带有浓郁的檀香木和馥郁成熟果香；甘甜和微苦交织，水楢木香在口中相得益彰；余韵微苦，回味甜美、浓郁、绵长。

皇家布莱克拉21年单一麦芽威士忌

酒液新鲜而清爽，三款雪莉酒的风味尽锁其中，完美而和谐，由佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）、帕洛·科尔塔多（Palo Cortado）和欧洛罗索（Oloroso）组成的雪莉三剑客，为皇家布莱克拉21年营造出了王者光环。喝起来口感柔软丝滑，香甜柔滑，易饮绝伦，富有内涵，雪莉香和木香完美平衡，缓缓释放。好像夏日里撒上肉桂和黑砂糖的浆果一样，细品间还会发现它如天鹅绒般柔软的太妃糖浆味道，让每个品鉴瞬间都精美绝伦。

布赫拉迪Octomore11.1超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌

作为全世界最重泥煤味威士忌之一，这款威士忌采用了100% 2013年收获的苏格兰大麦，置于初填美国橡木桶中。它完美呈现了一款高度展现风土和高泥煤值的单一麦芽威士忌对于优质原料的依赖，因而它采用了相对较短的熟化时间。口感轻盈、柔和、辨识度高。首先是红糖般的甜味，随之而来的是复杂的口味组合，黄桃和杏等黄色水果的清新甜蜜，随后是香草，烤橡木，太妃糖等温暖木质味，再配以艾雷岛独特的海洋气息，咸味矿物质和柑橘属植物的清新。

本页菜品：来自Maison Lameloise莱美露滋(上海中心店），乳鸽，甄选中国本土产乳鸽，鸽胸肉原本的鲜美与质感在佳酿搭配下愈发升腾，搭配用烤白萝卜混合奶油和黄油后做成蘸酱，用迷迭香和椰奶煮过的白萝卜片，增添了几分清爽，与或香草或甜杏或核桃的威士忌气息相得益彰。（随季节变化，菜单以餐厅为准）

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